São Filipe, 06 Abr (Inforpress) - O presidente do Instituto do Turismo de Cabo Verde, Jair Fernandes, destacou hoje, em São Filipe, a importância da segurança alimentar para a competitividade do destino Cabo Verde.
O presidente do ITCV presidiu à abertura de uma acção de capacitação destinada aos profissionais do sector do turismo na área de “análise de perigos e pontos críticos de controlo" (HACCP) que vai decorrer até ao próximo dia 10 de Abril.
Segundo Jair Fernandes, a formação aborda um tema delicado tanto para os profissionais do sector como para os visitantes, enquanto utentes e potenciais clientes dos estabelecimentos turísticos.
O presidente do ITCV explicou que esta é a segunda formação realizada pelo instituto em menos de um mês, numa altura em que o país regista um crescimento significativo do turismo.
Segundo os dados apresentados, o número de visitantes aumentou cerca de 8 por cento (%) em 2024 e 16% em 2025, o que aumenta a responsabilidade dos profissionais, sobretudo nas áreas ligadas à higiene e segurança sanitária.
O presidente do ITCV fez referência ao que tem estado a acontecer na ilha do Sal, nomeadamente alguma informação e desinformação, muitas delas propositadas, sobre mortes relacionadas a certas bactérias, que carece de uma investigação.
“Quando há destinos em ascensão rápido, outros, que são concorrenciais, tudo farão para travar este aumento. Uns têm uma estratégia de promoção alinhada com as boas práticas, mas outras nem por isso”, disse o presidente do ITCV, para quem isso interpela a todos a estarem preparados, desde os profissionais até às instituições no sentido de criar melhores condições e dotar todos das ferramentas importantes para este contexto.
A formação, que teve início na ilha do Sal, decorre agora no Fogo e seguirá para as ilhas da Boa Vista, Maio, Santiago e São Nicolau, com o objectivo de, nos próximos três meses, reforçar a capacitação dos profissionais do sector em áreas consideradas críticas, sobretudo as relacionadas com a manipulação de alimentos, saúde pública e serviços de restauração.
Jair Fernandes destacou ainda que a ilha do Fogo tem registado crescimento enquanto destino turístico, nomeadamente com o desenvolvimento do enoturismo, o que exige maior responsabilidade dos profissionais, sobretudo nas áreas da gastronomia e segurança alimentar.
Acrescentou que o ITCV dispõe de levantamento das necessidades de formação em áreas como atendimento, línguas e pequenos negócios, visando melhorar a qualificação dos operadores turísticos da ilha.
Referiu que a missão à ilha do Fogo não se limita à formação, incluindo também visitas a operadores turísticos, câmaras municipais e estabelecimentos como hotéis e restaurantes.
Por sua vez, o director do departamento de competitividade do ITCV, Francisco Silva, sublinhou que o turismo representa cerca de 25% do Produto Interno Bruto de Cabo Verde, sendo “fundamental” preparar os profissionais para melhorar a oferta turística, especialmente na gastronomia, considerada uma das principais experiências dos visitantes.
Já a formadora Sónia Santos destacou que a segurança alimentar começa com gestos simples, como a correcta lavagem das mãos, mas envolve todo o processo, desde o fornecedor até ao prato servido ao cliente.
“A cozinha é o coração dos nossos estabelecimentos, mas é a segurança alimentar que faz esse coração bater”, disse Sónia Santos, que defendeu que a segurança alimentar deve ser encarada como uma vantagem competitiva para os estabelecimentos turísticos e para o destino Cabo Verde.
JR/ZS
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