Porto Novo: Le fromage Planalto Nord  fait la Une du magazine de vol NT de Binter Cabo  Verde 

Porto Novo, 21 nov  (Inforpress) – Le fromage de Planalto nord de Porto Novo, patrimoine mondial du goût, depuis 12 ans, fait la Une   du magazine NT de Binter Cabo  Verde, qui classe le produit comme «symbole de la résistance» d’une communauté  frappé par la sécheresse.

«Ce fromage est un symbole de résistance , du courage, de l’amour de la terre et de l’espoir d’une communauté souffrante», lit-on dans le magazine, qui admet qu ‘«aucun fromage ne sera fabriqué de la même manière» dans le monde «à cause du climat, du pâturage  et les chèvres elles-mêmes sont des animaux qui résistent et se sont adaptés à cette adversité”.

Le fromage au lait cru de chèvre, fabriqué à la main sur Planalto nord de Porto Novo, a été récompensé en 2007, avec le prix du patrimoine mondial  du goût  par la fondation Slow Food, basée en Italie, et  2017, décerné par la même institution internationale, avec la médaille «Slow Cheese Award».

Suite à la reconnaissance internationale de ce fromage, grâce à sa participation ces dernières années à la foire mondiale du goût en Italie, les producteurs définissent désormais le défi «d’améliorer» la qualité du produit et de se concentrer sur sa certification.  António Lima, un des principaux producteurs de fromages frais et affinés sur ce plateau, a expliqué que ce produit, en raison de sa “grande qualité”, compte parmi les “meilleurs au monde”, mais que les producteurs ont la responsabilité de continuer à l’améliorer, ”  concentrés sur sa certification”.

JM/ZS/AST

Inforpress

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